诗文 | 馒头 |
释义 |
馒头馒头的做法步骤1 把500克面粉倒进盆里,将10克酵母粉溶于250克温水里搅匀静置5分钟再倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状后用手大致揉成团放置10分钟步骤2 揉面,用手掌后根部按压直到面团光滑细腻步骤3 发酵过程,一般1-2小时左右即可发酵好,我用烤箱发酵档,也2小时的样子就行步骤4 用沾面粉的手指在发酵好的面团中按一下,面粉不回缩不塌陷就算成功,发酵是馒头好吃的关键步骤5 再揉搓几次,这时面团会随着揉搓越来越劲道步骤6 揉好揉成条棍状,再快刀切下小段摆锅上灶,锅里记住放冷水,摆好馒头盖上锅盖进行二次发酵,看到馒头变成原来体积的1.5倍大就可以开火蒸了步骤7 隔着玻璃盖子看看是不是发酵1.5或者2倍大就可以开蒸步骤8 水烧开上气后继续蒸20分钟,关火焖3-5分钟开盖步骤9 出来了,一个个掰开放好晾凉步骤10 做个按压试验,马上回弹,非常成功!步骤11 馒头很快恢复原来的样子,所以发酵是最关键的,面发的好馒头一定Q弹暄软自然好吃馒头的烹饪技巧 |
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