红烧鱼

红烧鱼是一道非常简单的家常菜，做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步来就一定会享受到一道美味菜肴，红烧鱼是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，红烧鱼以鲤鱼为主要材料。具有抗衰老、食养补气、抗少尿病等功效，是老年滋补佳品。一般人都可食用，但是哮喘病患者和过敏体质者慎食。

红烧鱼的用料

鱼（草鱼.鲫鱼.鲤鱼）一条	油 250ml
姜片，红辣椒，蒜片，香菜，葱，香菇，紫苏适量	豆瓣酱，红油，盐，鸡精，料酒适量

步骤1

选好一条鱼，然后把它破开洗净（可以从肚子开最好是从背后开就如图所示，然后划刀）姜切成丝蒜切成片红椒切成丝香菇剁碎，有条件可以配点洋葱丝，紫苏，放在小碗装好。

步骤2

锅内烧油，待油温较高时把准备好的鱼放在锅里炸熟（炸至两面金黄）。然后锅内放少许油把豆瓣酱放在油里面炒一下，把配好的小料一起炒一下，加水。调味。这时候把炸好的鱼放在小汤里小火煮几分钟，加红油（红油一般是自己调制的，如果没有也可以不加）料酒。

步骤3

出锅最上面放点香菜，一道美味的红烧鱼就ok了。