西芹煸鸭胸
鸭胸除了煎烤，其皮上丰富的油脂也很适合干煸；西芹除腥又爽口，佐鸭丁正好解腻
西芹煸鸭胸的做法
步骤1
鸭胸连皮带肉改刀成丁～
步骤2
料酒，老抽各两勺，蚝油一勺，黑胡椒适量，盐和糖少许，腌制约15分钟
步骤3
腌制的时候把西芹切丁
步骤4
鸭皮油脂丰富，锅底烧热，一点点黄油融化，就可以开始煸炒鸭丁
步骤5
大约煸到鸭丁四周略发焦，鸭皮的油脂差不多都煎出来
步骤6
下西芹一起煸炒，还要继续煸5分钟左右
步骤7
撒黑胡椒和盐适量，鸡精小勺～
步骤8
出锅～盛出的时候可以看到锅底还有很多煸出的油，可以选择滤掉不要～西芹煸鸭胸的烹饪技巧
鸭肉其实不是很好做的食材，去腥很关键；鸭油煸得香，关键在火候不易过大，易糊