网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 草莓提拉米苏塔
释义

草莓提拉米苏塔

草莓提拉米苏塔的用料

无盐黄油 75g 蛋黄(约重20g) 1个
低筋面粉 130g 蛋黄(约重20g) 1个
低筋面粉 20g 大杏仁粉 60g
白朗姆酒 1大匙(15ML) 草莓(洗净去蒂) 150g
手指饼干 4块 脱水酸奶 50g
草莓 150g 糖粉 50g
盐 一小撮 无盐黄油 60g
细砂糖 60g 细砂糖(草莓用) 2大匙(30ML)
柠檬汁 1大匙 樱桃酒 1大匙
马斯卡彭芝士 100g 淡奶油 150ML
细砂糖(淡奶油用) 2大匙 绿色植物叶子或冻干草莓粉 适量

草莓提拉米苏塔的做法

步骤1

提前一晚制作脱水酸奶: 100g无糖希腊酸奶放入铺好两层厨房纸的滤网上,把滤网架在大碗上后,整体送入冰箱冷藏过夜,第二天取50g备用

步骤2

2制作塔皮: 1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中,室温回软后用刮刀按压顺滑,加入50g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,体积稍大,加入1个蛋黄继续搅拌均匀 2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入,第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次,继续切拌至松散无干粉状态即可,不需要成团 3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛至少1小时

步骤3

3制作杏仁塔馅儿: 60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软,加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大,颜色泛白,依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

步骤4

制作塔底: 1、把松弛好的塔皮面团取出,用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮,均匀填入塔模中并去掉多余的部分,用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模,再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞,均匀的填上杏仁奶油馅儿,确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱,烘烤35分钟左右取出,放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模,放置到完全冷却备用

步骤5

制作草莓提拉米苏: 1、制作生草莓酱:150g草莓、2大匙细砂糖(草莓用)、1大匙柠檬汁、1大匙樱桃酒一起放入食物料理机内,打成糊状送入冰箱冷藏室冷藏备用 2、制作马斯卡彭奶油:150ML淡奶油和2大匙细砂糖(淡奶油用)混合,用电动打蛋器高速打发至九分,加入50g脱水酸奶、100g马斯卡彭芝士,用蛋抽搅拌至完全混合均匀,装入裱花袋中,送入冰箱冷藏备用

步骤6

6组合: 1、把生草莓酱分成两等分,取其中一份用勺子涂抹在完全冷却的塔底上,静置1分钟让生草莓酱渗入 2、1分钟后均匀挤上一层马斯卡彭奶油,直至能完全覆盖生草莓酱 3、取另外一份生草莓酱,均匀涂抹在四块手指饼干的反正面上,再把手指饼干均匀平铺在马斯卡彭奶油上方 4、把剩余的马斯卡彭奶油继续挤在手指饼干上,完全覆盖手指饼干 5、150g表面装饰用的草莓洗净去蒂,切成四等分后用厨房纸轻轻吸干表面水分,均匀地插在马斯卡彭奶油上,留出大约四分之一的量备用 6、50ML淡奶油和1大匙细砂糖混合,用电动打蛋器高速打发至八分,装入放好裱花嘴的裱花袋中,均匀的在草莓的空隙里挤上奶油花,把预留的四分之一草莓按个人喜好轻轻放在奶油花上,最后筛上少许冻干草莓粉或插上可食用绿色植物叶子即可

草莓提拉米苏塔的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 1:23:46