春日下午茶——【信太康代】菠萝奶酪蛋糕
春寒料峭的下午，风雨交加，菠萝乳酪蛋糕下午茶，为春日的寒冷增添能量。
方子改自信太康代，家里没有陶瓷焗盘，用了固底硅胶花朵模，并减了糖的用量。成品量不多（冷却后有模具一半高度左右），够2—3人食用，而这盘出炉拍完照，立即就被我和他直接干光了。酸甜的菠萝味突出，混搭芝士的奶香和杏仁香，不甜不腻、口感清爽，蓝莓的味道反而不突出，作为点缀并增加视觉上的美感……
菠萝奶酪蛋糕的做法
步骤1
菠萝去皮，切成厚度1厘米的片，一分为四，去掉硬芯，模具抹黄油备用；
步骤2
奶油奶酪+糖隔水加热打至顺滑，离火；
步骤3
加入全蛋液，搅匀；
步骤4
加入酸奶搅匀；
步骤5
加入粟粉及朗姆酒拌匀；
步骤6
加入杏仁粉，混合至无颗粒即可；
步骤7
倒入模具内，摆上菠萝片，空隙处撒上蓝莓,入预热好的烤箱，170°，中下层30分钟，至边缘上色即可出炉；
步骤8
出炉后放烤架上冷却。菠萝奶酪蛋糕的烹饪技巧
1.本方用的8寸固底硅胶模，高度5厘米，成品出炉后会略有回缩，人多享用时材料可加倍； 2.烤模需涂油，否则取出食用蛋糕时会沾底； 3.喜甜者可适量增加糖的用量； 4.烤箱温度请以自家烤箱温度调整； 5.温热时食用口感较佳。