肉末茄子
下饭，口感浓，香。
肉末茄子的做法
步骤1
猪瘦肉剁成肉末，最好用手抓一下上劲，放到碗里加盐、料酒、生抽、花椒油搅拌均匀，放冰箱冷藏，再准备其它材料；
步骤2
姜切丝（爱吃姜的可以切成末），蒜切末，蒜苗切长段，小葱葱白切长段，葱叶切末，淀粉加一碗水拌匀；茄子切成长条状；
步骤3
锅烧热，放油后立刻放肉末进去炒（不容易粘锅）；
步骤4
肉炒至颜色变白后，放姜丝、蒜末，葱白段下去；
步骤5
炒出香味后放茄子下去，茄子炒略软后加蒜苗段，倒入淀粉水，加锅盖稍微闷一会儿；
步骤6
焖至收汁后，放葱末、盐，大火翻炒均匀后起锅。肉末茄子的烹饪技巧
这道菜味道比较浓郁，可以配个拍黄瓜，一个重口一个清淡，很搭哦！茄子不要煮烂了，不好吃。