简单美味方便8寸轻乳酪蛋糕制作方法的正宗做法、奶油奶酪、蛋黄、牛奶、蛋白、黄油、低粉、糖、玉米淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

简单美味方便8寸轻乳酪蛋糕制作方法的用料

奶油奶酪 150g

蛋黄 4个

牛奶 150g

蛋白 4个

黄油 50g

低粉 30g

糖 70g

玉米淀粉 20g

简单美味方便8寸轻乳酪蛋糕制作方法的做法

步骤1

奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。 .

步骤2

拌好离火，加入融化的黄油继续搅拌均匀。（也可以将奶酪和黄油一起隔水融化，打发均匀再加入牛奶） .

步骤3

分次加入蛋黄搅拌均匀无蛋色。 .

步骤4

分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，画Z字搅拌均匀无颗粒状，搅拌好的面糊过筛备用。 .

步骤5

蛋白加糖分次打发至湿性发泡（提起的尖峰下垂）

步骤6

将蛋白分次加入面糊搅拌均匀，倒入膜具。膜具内壁涂抹油底层剪一个大小底膜一样的油纸方便脱膜。（活底膜具外包上锡纸） .

步骤7

烤箱预热180度。。（我家烤箱温差20度指示200）烤箱最下面一层放上装满水的烤盘，倒数第二层放上烤网，膜具放在烤网上。上下火20分钟，上色后调140度40到50分钟。感觉没透可以再加10分钟。。（我家指示温度160度。。温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右） .

步骤8

出炉后一到二分钟两边会自然脱膜，一边转一边拍几下就可以了。。自然放凉放入冰箱冷藏4小时后口感更佳。 ..