拼面子便當菜_香煎鹹魚肉餅 2012.10.30
一般都是乾煎直接吃的醃漬鯖魚，吳師傅要用它做出面子十足，滋味一級棒的便當菜唷！到底要如何料理才會讓鹹魚不死鹹又更美味呢?!
香煎咸鱼肉饼的做法
步骤1
將鹹魚肉切小丁狀
步骤2
放入炒鍋中，加入1大匙香油煸炒至焦香備用。
步骤3
取一水晶碗，放入薑末、蔥花
步骤4
下炒香的鹹魚肉(做法2)拌勻 ps:有煎出的魚油要記得過濾
步骤5
加1小匙胡椒粉、2大匙米酒調味
步骤6
下香菇末拌勻
步骤7
下豬絞肉拌勻
步骤8
加2大匙蓮藕粉拌勻
步骤9
下1大匙香油攪拌均勻。
步骤10
取一炒鍋，加入1大匙香油
步骤11
下肉料(做法9)壓成圓餅狀
步骤12
用筷子將肉餅戳洞，蓋上鍋蓋，轉小火，煎3分鐘左右換面煎，在煎3分鐘左右至熟香，煎至兩面金黃酥香即可。 若鹹魚肉不夠鹹味的話，可以在煎完後在表面上抺醬油膏會更香香煎咸鱼肉饼的烹饪技巧
1.鹹魚加香油煎香，香氣更足又美味! 2.加入香菇拌肉料，健康營養口感佳!