生汆丸子

从记事起，每年过年或者在村子里吃流水席都少不了生汆丸子这道汤，原因在于简单易做，咸鲜适口，老少皆宜。自从今年过年料理过这道菜后，时不时就想吃。由于其做法简单易学，所以，想吃就做起！

生汆丸子的用料

步骤1

瘦肉去筋去膜，剁碎成茸。

步骤2

葱姜切末。

步骤3

将所有主辅料拌匀（除香油和青葱碎或蒜苗碎），并向一个方向搅打上劲。

步骤4

锅中加入适量水烧开，一般情况我会用乘汤的容器量水，这量就会刚好。

步骤5

转中小火，用咖啡勺挖起一小勺肉馅，团成团下入沸水中。

步骤6

锅开后撇掉浮沫，放适量盐和白胡椒粉调味。火不要大，丸子全浮起来就出锅。

步骤7

出锅后撒上香油和葱花。成了。

白胡椒粉的量一定要恰到好处，不能多，多了就会有怪味。

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