赛螃蟹
舌尖上的一道菜，黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。
赛螃蟹的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦
步骤2
鱼肉与虾仁剁碎，姜切末备用
步骤3
鱼肉加入蛋清液体中搅匀
步骤4
锅内倒少许油炒香1/3姜末
步骤5
倒入鱼虾蛋白混合液体，划船式炒到完全凝固，装盘备用
步骤6
锅洗净，倒少许油，炒香剩余2/3姜末，倒入蛋黄液体。划炒，淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。
步骤7
蛋黄同样完全凝固，盛在刚才的蛋白上