苹果酱馅面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、速发干酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、牛奶、无盐黄油、苹果酱（馅料）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苹果酱馅面包的用料

高筋面粉 270g

低筋面粉 30g

速发干酵母 1/2小匙

鸡蛋 1个（约50g）

细砂糖 30g

盐 1/8小匙

牛奶 150ml

无盐黄油 30g

苹果酱（馅料）适量

苹果酱馅面包的做法

步骤1

除了无盐黄油之外，将高粉、低粉、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶倒入盆中，搅拌搓揉成不粘手的面团（牛奶可以保留30ml，当面团搅拌成团后慢慢加入）。

步骤2

加入无盐黄油，依揉面标准程序搅拌搓揉成撑得出薄膜的面团，然后滚圆面团，收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中。

步骤3

盆中喷些水，再盖上拧干的湿布或保鲜膜，发酵1～1.5小时至两倍大（冬天天冷时，可将准备发酵的面团放入微波炉或烤箱等密闭空间中，再放入一杯热水，使面团发酵得更好。）

步骤4

将发酵完成的面团分成8等份后分别滚圆，盖上拧干的湿布让面团醒15分钟。

步骤5

将醒好的面团用手压一下，用擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，包上苹果酱，收口捏紧成圆球形，收口朝下，保持适当间距，摆放在烤盘中，表面喷些水，然后放入烤箱中，再发酵50～60分钟至两倍大。

步骤6

完成发酵后，取出烤盘，烤箱预热上下火至170度。放入烤箱前，在发好的面团上轻轻刷上一层打散的鸡蛋。烘烤18～20分钟至表面金黄即可。