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诗文 炝锅鱼
释义

炝锅鱼

炝锅鱼的用料

草鱼 1条 土豆 1个
莴笋 1个 胡萝卜 1个
平菇 适量 芹菜 适量
魔芋 1块 土豆粉 1包
大葱 1根 生姜 适量
大蒜 适量 鸡蛋 2个
花椒 足量 干辣椒 足量
辣椒面 足量 郫县豆瓣 适量
八角 2个 草果 2个
小茴香 足量 料酒 少许
盐 少许 淀粉 少许
生抽 少许 胡椒粉 少许
芝麻 少许 香菜 少许

炝锅鱼的做法

炝锅鱼的做法图解1

步骤1

主料和配菜，看起来都美美的。
炝锅鱼的做法图解2

步骤2

加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。
炝锅鱼的做法图解3

步骤3

将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。
炝锅鱼的做法图解4

步骤4

喏，现在准备就绪。
炝锅鱼的做法图解5

步骤5

倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。（魔芋不容易熟，最先放置）
炝锅鱼的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。
炝锅鱼的做法图解7

步骤7

将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。
炝锅鱼的做法图解8

步骤8

将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。
炝锅鱼的做法图解9

步骤9

撒上香菜碎和熟芝麻，配上玉米腊肠米饭，就好啦。

炝锅鱼的烹饪技巧
随便看

　

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更新时间：2025/9/27 16:18:00