无油百利甜抹茶戚风卷
我用的20*20的8寸烤盘
无油百利甜抹茶戚风卷的做法
步骤1
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里步骤2
蛋黄加入8克白糖打匀，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的话，就全部加百利甜）打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉步骤3
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡步骤4
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈，再倒回蛋白中，切拌均匀步骤5
倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了步骤6
出炉后乘热撕下油纸，抹上一层蜂蜜或者果酱，也可以先不加卷起放入冰箱定型，然后取出加奶油水果后再卷起，切件即可。无油百利甜抹茶戚风卷的烹饪技巧
1、抹茶粉和低粉必须过筛，过两次么最好不过了 2、出炉后乘热撕下油纸卷起，再冰箱冷藏切件比较好 3、可以全部加百利甜，烤过以后酒味就差不多没了