刀切馒头的正宗做法、面粉、酵母、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

刀切馒头的用料

面粉 300克

酵母 3克

水约150克

刀切馒头的做法

步骤1

将3克酵母融于约150克水中；

步骤2

将300克面粉放入盆中；

步骤3

将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；

步骤4

盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

步骤5

发酵好的面团内部组织；

步骤6

将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；

步骤7

将长条切成段；

步骤8

放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。

1．发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦； 2．发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系； 3．蒸馒头的过程中不要掀开锅盖； 4．馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。