麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切块用水焯一下备用
步骤2
锅里放油，放入麻椒，辣椒炒香，一定要小火，不然容易糊。 然后留一点麻椒，撵碎，在做点花生碎，出锅时候用。
步骤3
放入姜末，蒜末炒香，然后倒入肉馅。肉馅变色后加入郫县豆瓣酱。炒一小会儿，加入一大碗水（根据豆腐的多少，尽量末过豆腐。）水开后倒入豆腐。 中火炖15-20分钟，豆腐入味。 勾欠，收汁。
步骤4
摆盘后放上葱花，花生碎，麻椒碎，少许香菜麻婆豆腐的烹饪技巧
豆腐焯好后尽量放在平盘里，我的放碗里，粘在一起了。郫县豆瓣酱本身有咸淡，所以这道菜就不用放任何调料了。