下饭菜……鱼香茄子

鱼香茄子的用料

步骤1

茄子切成条，加一点盐腌制一会

步骤2

青椒切成块，备用

步骤3

葱姜蒜切末，将料酒、醋、白糖、淀粉、和部分葱姜蒜调成汁备用

步骤4

锅中放油，加一勺豆豉和剁椒小火炒出香味，加姜蒜

步骤5

腌制好的茄子把水分沥干，加入锅中小火炒三分钟，在加青椒炒熟

步骤6

加入调味汁，在小火煮半分钟，

步骤7

出锅前加上蒜末，葱，就可以装盘了，我是晚上做的，比较方便，不需要那么多时间

茄子提前用腌制一下，可以让茄子在后面炒制的过程中少吸油也更省火，这样处理过的茄子口感一点也不比油炸的差，如果家里豆瓣酱味道会更好，平常炒菜都是放的豆瓣酱，今天就没放，换成了其他的，味道也不错，看个人口味吧。

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