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诗文
陈醋酸辣鸡爪(陈醋酸辣鸡脚)
释义
陈醋酸辣鸡爪(陈醋酸辣鸡脚)
陈醋酸辣鸡爪(陈醋酸辣鸡脚)的用料
鸡爪 1000g
陈醋 大半瓶
酱油 1碗
清水 2-3碗
冰糖 3-4两
辣椒 适量
蒜头 适量
生姜 几片
芝麻 少许
料酒 可有可无
香叶几片 可放可不放(增香)
陈醋酸辣鸡爪(陈醋酸辣鸡脚)的做法
步骤1
先把鸡爪洗干净,一只切开两半(如果腥味重可以放几片姜和料酒腌个10来分钟然后再次洗干净备用)。
步骤2
烧一锅水,水开后把鸡爪下锅煮,下锅后煮个5分钟左右就可以捞起来过冷水,把鸡爪的油份洗干净点,然后再捞起来倒进“冰水”浸泡10-20分钟后捞起晾水,待用。
步骤3
2斤鸡爪的量放水2-3碗、糖3-4两、陈醋大半瓶,酱油1碗,蒜头、辣椒、芝麻和香叶是为了泡的过程中增香,没有可以不放(如果酱油味稍淡可以放少许盐),煮沸后根据自己的口味进行调咸酸的味道就可以喇。放水和酱油的碗是平常吃饭大小的饭碗即可。
步骤4
把调好味的陈醋汤放晾,然后把鸡爪倒进去,鸡爪最好能全被陈醋酸汤没过,盖好保鲜膜,放冰箱泡三天就可以开吃喇。(如果陈醋酸汤没能全部没过鸡爪也没事,放冰箱期间一天搅拌一次就行的。另一个方法就是再倒一点酱油下去陈醋酸汤里面,如果怕太咸酸,可以在里面放几颗罗汉果的籽,会慢慢变甜些的)
步骤5
开吃~~~
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更新时间:2025/9/26 22:16:02