酱爆虾爬子

虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。

酱爆虾爬子的用料

虾爬子 1300g

辣椒

干椒

葱姜

麻椒

蒜瓣

辣酱 50g

酱爆虾爬子的做法

步骤1

新鲜鲜活的虾爬子。

步骤2

虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

步骤3

葱、姜、辣椒、干辣椒，切成丝，备用。

步骤4

虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。

步骤5

锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。

步骤6

放入虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。

步骤7

成品，萌萌哒！

1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。 2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。