酱爆虾爬子
虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。
酱爆虾爬子的做法
步骤1
新鲜鲜活的虾爬子。
步骤2
虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
步骤3
葱、姜、辣椒、干辣椒，切成丝，备用。
步骤4
虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。
步骤5
锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
步骤6
放入虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。
步骤7
成品，萌萌哒！酱爆虾爬子的烹饪技巧
1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。 2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。