6寸椰香芝士蛋糕4
学习了Tinrry的视频后制作。
椰香芝士蛋糕的做法
步骤1
材料合影。
步骤2
将椰浆和奶油奶酪隔水糊化。
步骤3
蛋清蛋黄分离。
步骤4
手动打蛋器搅拌奶油奶酪糊，至有小颗粒的状态时，加入黄油。
步骤5
继续搅拌，至黄油溶解，一个个加入蛋黄。每次加入蛋黄后，快速搅拌均匀，防止蛋黄熟掉。
步骤6
蛋黄完全搅拌均匀，且奶油奶酪糊里没有颗粒时，离火拿出。
步骤7
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8
搅拌好后备用。预热烤箱135度。
步骤9
准备电动打蛋器，细砂糖和蛋白。
步骤10
低速打至粗泡，细砂糖一次性加入。
步骤11
打至泡沫均匀细腻。提起打蛋器时，蛋白霜可以挂在打蛋器上一条时，停止。
步骤12
取三分之一蛋白霜加入奶油奶酪糊中。结合翻拌和拨动的手法，使其混合均匀。
步骤13
将混合好的奶油奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀。（翻拌手法结合拨动手法）
步骤14
倒入模具后，左右轻晃模具，令面糊表面平整。活底模用锡纸包好，防止进水。烤箱最下层，水浴加热，135度90分钟。（水使用温水）
步骤15
如果上色不漂亮，转上一层再烤几分钟。取出后可放冰箱先冷藏定型后脱模。
步骤16
简单装饰，撒糖霜即可，或按自己喜好装饰。成品图。
步骤17
成品图。