老婆饼
老婆饼的做法
步骤1
准备好所有材料，按照下面的步骤和出面团。1.水油皮:低粉200g，高粉50g，细砂糖25g，清水125ml，白油50g。 2.起酥团:低粉220g，白油100g。 3.馅料:糯米粉225g，椰丝50g，细砂糖85g，白油45g，食用油36ml，清水150ml。
步骤2
先做水油皮，将材料1中的所有材料混合，和成面团，直到面团光滑，裹好保鲜膜静置30分钟。
步骤3
再做起酥团，将材料2中的材料混合在一起，慢慢捏成团，用保鲜膜裹好，放到一边待用。
步骤4
接着做馅料，先将糯米粉倒入烤盘，放入预热好的烤箱中层上下火150°C烤10分钟。糯米粉的颜色不会变，但有明显的香味扑鼻。再将材料3中的材料混合，会成软软的湿湿的面团，但并不粘手。也裹好保鲜膜，放到一边待用。如果你的面团很粘手，就放入冰箱冷藏30分钟，再用。
步骤5
将3种面团均匀的分成13份，要用称量的方式。
步骤6
取一份水油皮擀成圆片，上面放一份起酥团，包好，收口在下。
步骤7
将刚刚做好的圆球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起。
步骤8
将刚才的卷再次擀成长椭圆形。
步骤9
再次卷起，把卷好的面团立起来。
步骤10
将立起的面团压扁，擀成圆片。取一份馅料放在中间，包起成球形，收口向下。
步骤11
用手掌将做好的圆球轻轻压扁成约1cm的小饼，装烤盘。
步骤12
将蛋黄打散，均匀刷在饼面上，再撒上白芝麻。为了好熟，再用刀在表面上划两下。送入预热好的烤箱，中层上下火，190°C，25分钟。直到表面金黄就可以了。