蛋黄酥

刚学烘焙，对所有的东西都充满好奇，什么都想去试一下。

蛋黄酥的用料

步骤1

黃油提前室温软化

步骤2

咸蛋黄对切，喷上朗姆酒备用

步骤3

黄油搓入面粉中，揉成光滑面团

步骤4

准备白油（买大块肥膘自已炼的）

步骤5

准备水油皮材料，揉成光滑面团（尽量揉得光滑）

步骤6

用25g红豆沙包住半粒蛋黄，揉圆

步骤7

把水油皮分成25g一个小面团，油酥皮18g一个小面团，水油皮包住油酥皮搓圆，压扁干成长条

步骤8

从下向上卷

步骤9

收口朝下松弛15分钟

步骤10

再重复压扁，向上卷，松弛15分钟。收口朝下从中间压扁，擀成圆型

步骤11

包好红豆沙馅，收口包紧，放入烤盘，表面刷上蛋黄液。预热烤箱，180度，上下火

步骤12

先烤15分钟取出，再刷蛋液，再烤10分钟

步骤13

让老妈去卖馒头店买了个福字印

步骤14

不错吧！蛮有我们潮汕的味儿吧！

总共可以做18个哦！

随便看

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