诗文 | 马卡龙 |
释义 |
马卡龙
马卡龙的做法![]() 步骤1 杏仁粉筛入容器。![]() 步骤2 加入50g糖粉待用。![]() 步骤3 蛋清分离。![]() 步骤4 蛋清中分次加入30g白砂糖打发。![]() 步骤5 将打发好的蛋清分次加入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀。![]() 步骤6 搅拌直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。![]() 步骤7 将杏仁糊装进裱花袋中,挤出在模具中.放置吹干表面起壳。大约45-1小时。![]() 步骤8 放于烤箱烘烤.温度上火160 下火155 5分钟后调成 上火130 下火120 12-15分钟。![]() 步骤9 30g淡奶油放容器中打发。![]() 步骤10 加入巧克力和朗姆酒搅匀,涂抹在马卡龙壳中间。马卡龙的烹饪技巧1.杏仁粉一定要过筛,不能有颗粒 2.表皮要吹干,但不能过于干硬 3.温度要控制好,根据自己烤箱来设置 |
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