港式吐司的正宗做法、农家面粉、酵母、蛋液、黄油、盐、奶粉、水、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

港式吐司的用料

农家面粉 250克

酵母 3克

蛋液 30克

黄油 25克

盐 2克

奶粉 8克

水 93克

细砂糖 45克

港式吐司的做法

步骤1

加水，对角放糖和盐

步骤2

蛋液放进面包桶内

步骤3

加奶粉和面粉，顶端放酵母

步骤4

启动面包机的和面程序，和十五分钟左右

步骤5

和成这个状态，容易扯出裂洞

步骤6

加入软化的黄油，继续和面25分钟

步骤7

和成手套膜

步骤8

关掉电源，将面团留在面包桶内，盖上一块湿毛巾，盖上面包机外盖

步骤9

发至两倍大（大概一个小时）

步骤10

取出排气，分成两份，揉圆，静置10分钟

步骤11

擀成椭圆形

步骤12

三分之一处对折

步骤13

擀长

步骤14

卷起，放进吐司盒内

步骤15

放一碗热水，用烤箱发酵档

步骤16

发至七分满，涂上蛋液

步骤17

烤箱提前预热170度，放至最下层，一共烘烤30分钟左右

步骤18

七分钟左右，看见面包上涨了一些。

步骤19

15分钟左右加盖锡纸，防止上色过重。

港式吐司的烹饪技巧

1、我用的面粉吸水量不多，方子给出的水量仅供参考，你可以在面包机和面的1、2分钟就能看出面团的状态，再慢慢地添加水量，一次不能添加太多，面团太软的话和不出手套膜。 2、加入黄油后，面包机在和面的时候容易使黄油四溅，你可以在面包桶上盖一块布，就像图8那样盖着桶上和面。待黄油溶入到面团后，就不用再盖着了。 3、各家牌子烤箱脾气不同，我给出的烘烤时间仅供参考。