手工葡萄酱

步骤1

Step1: 用剪刀剪下葡萄。 *这个动作一方面是为了清洗起来更加彻底，另外就是防止洗葡萄的时候农药会从缺口渗入果肉，加重污染，和洗草莓先不去叶子同理。

步骤2

Step2: 葡萄装进大碗里，撒上2大勺面粉和1勺盐，加入足量的水，搅匀后浸泡10分钟，然后搓洗一下，过两次水即可洗干净。

步骤3

Step 3: 葡萄去皮去籽。（其实做葡萄果酱不难，主要是去皮去籽时间长） *想要清洁得更彻底，可以将葡萄倒进沸腾的水中烫一下，但最多10秒就够了。

步骤4

Step4: 葡萄皮与250g清水大火熬煮到皮的颜色变浅，汤汁呈淡紫色。

步骤5

Step5: 捞出葡萄皮。

步骤6

Step 6: 柠檬对半切开挤出汁，与上一步的紫色液体、果肉、糖一起倒回锅中，中大火煮沸后转小火慢慢熬煮到浓稠，期间要不时搅拌一下，并且尽量把白色的浮沫去掉，那是涩汁，会对果酱味道有影响。

步骤7

Step7: 煮好后趁热装入消毒过的密封容器中，盖紧盖子倒置半小时即可。

步骤8

1. 自己煮果酱，味道真的会比外面卖的要好，因为没有各种糖精添加剂什么的，但是保存期也会短，做好了要尽快吃，600g的葡萄，实际熬煮出来就只有一小罐而已，完完全全的精华，果肉的口感也变得可爱，用来泡水、配冰淇淋或是糕点都可以。 2. 熬煮果酱最好用铜锅，没有的话用不粘锅也可以，千万不要用铁锅。 3. 柠檬不可省略，可以中和甜味和起到防腐杀菌作用。 4. 装果酱的容器要消毒过，可以用沸水煮一下倒置自然风干，也可以用烤箱100度烤5分钟，但记得要用耐高温的密封容器哦。（盖子不要放烤箱）