可可奶酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、黄油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、牛奶、砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可可奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g

黄油 60g

鸡蛋 4个

低筋面粉 20g

玉米淀粉 15g

可可粉 5g

牛奶 100g

砂糖 55g

可可奶酪蛋糕的做法

步骤1

奶酪隔水加热。

步骤2

搅拌到奶酪顺滑后，加入黄油，牛奶。尽量一次加一样东西，并继续搅拌充分。

步骤3

加入分离后的蛋黄，一个一个加入，搅拌充分！

步骤4

筛入低粉，玉米淀粉，可可粉。充分搅拌。我偷懒没有换刮刀，其实这么点干性材料，也不太会起筋。

步骤5

这是搅完的状态了！备用。

步骤6

1.在剩余的蛋清里加入几滴柠檬，没有的话可以忽略。 2.用电动打蛋机打出粗泡，加入三分之一的砂糖 3.打到没有气泡后再加三分之一糖 4.打到有纹路后加入剩余糖 5.最后打发到接近干性发泡，较软的蛋白小尖即可

步骤7

挖三分之一打发好的蛋白，和备用的蛋黄糊快速翻拌。不用担心消泡。只要充分融合就行。然后加入所有的蛋白，快速翻拌。

步骤8

倒入模具，震出泡沫，入预热好130度烤箱45分钟。忘记拍照了！

步骤9

烤好了即可脱模冷却。味道不错。