芒果蛋糕的正宗做法、中台芒、淡奶油、低筋面粉、鸡蛋黄、蛋白、细砂糖、植物油、牛奶、塔塔粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果蛋糕的用料

中台芒 5个

淡奶油 500ml

低筋面粉 85g

鸡蛋黄 5个

蛋白 6个

细砂糖 130g

植物油 45g

牛奶 45g

塔塔粉一点点

芒果蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离，取5个蛋黄，加入30g白砂糖，轻轻拌匀，拌匀即可，一定不要打发。然后加入牛奶和植物油，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌均匀，不要过度搅拌，已免起筋。

步骤2

这里是6个鸡蛋的蛋白，加入一点点塔塔粉，蛋白打发，过程中分3次加入50g细砂糖

步骤3

取3分之1蛋白，加入蛋黄液，上下翻拌均匀，然后再将蛋黄液全部倒入蛋白种拌匀，翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。

步骤4

烤箱预热130度，八寸烤制温度为130度时间50分钟到1个小时。烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模。

步骤5

淡奶油中倒入剩下的白砂糖，打发至变稠，有明显纹路，但不要打发过头

步骤6

蛋糕胚分两层，抹上一层奶油，放上芒果，再抹上一层奶油。放上另一层蛋糕胚，用手用力压一下，压实。再抹上奶油，然后利用转台，抹匀四周。

步骤7

最后裱两朵晓花，再放上剩余的芒果，最后利用裱花嘴再做点自己喜欢的装饰图案