舒芙蕾的正宗做法、鸡蛋、黄油、牛奶、砂糖、糖粉、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

舒芙蕾

舒芙蕾，soufflé,一种源自法国的甜品，经烘培后质地轻而蓬松，舒芙蕾是脆弱而美丽的，因为烤好后很快会塌陷，所以烤好后要尽快食用，才能享受到她那美丽又温润的滋味

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个

黄油 18g

牛奶 100g

砂糖 30g

糖粉适量

低筋面粉 18g

舒芙蕾的做法

步骤1

黄油隔水融化

步骤2

牛奶加15g砂糖加热沸腾

步骤3

牛奶倒入融化的黄油，筛入低粉，搅拌均匀

步骤4

搅匀的黄油牛奶液继续火上加热，不停搅拌至粘稠，晾凉备用

步骤5

蛋清分离取蛋黄稍稍打发

步骤6

晾凉的面糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀

步骤7

蛋白使用无油无水容器分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器成一个小弯勾就是打发好了

步骤8

打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

步骤9

把搅拌好的面糊倒入蛋白中，快速上下翻拌均匀

步骤10

模具四壁抹上黄油和砂糖

步骤11

把调好的蛋糕糊倒入模具，抹平

步骤12

烤箱180度预热五分钟，把蛋糕糊放入烤箱180度烤20分钟

步骤13

已经可以看到舒芙蕾正在膨胀中

步骤14

烤好的舒芙蕾从烤箱取出迅速撒上糖粉，舒芙蕾取出后很快就会塌陷，看，拍照中就已经开始塌陷了

步骤15

舒芙蕾因为很快就会塌陷，一定要趁热在没有完全塌陷前享用，那种美妙的滋味棒极了

步骤16

趁着还没有完全塌陷赶快吃起来