脆皮春卷
脆皮春卷的做法
步骤1
主辅料： 薄煎饼、红豆沙馅、 油、面包糠、调味面粉
步骤2
把豆沙馅切块，做馅料。
步骤3
把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。
步骤4
将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。
步骤5
取一块煎饼，放入豆沙馅。 依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。
步骤6
依次做完备用
步骤7
取一个生坯，先沾面糊。
步骤8
再蘸面包糠。
步骤9
锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。
步骤10
炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。脆皮春卷的烹饪技巧
1、炸制时要用中小火，避免炸糊。 2、也可以用蛋液代替面糊