诗文 | 爆炒鱿鱼家常做法 |
释义 |
爆炒鱿鱼家常做法
爆炒鱿鱼的做法步骤1 鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。步骤2 将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。步骤3 锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。步骤4 锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。步骤5 炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。步骤6 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。爆炒鱿鱼的烹饪技巧1、去鱿鱼膜的时候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉; 2、鱿鱼一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的时候就会有很多水出来,腥味也会很重; 3、做鱿鱼加入点火锅底料炒出来会更香,如果豆瓣酱和火锅底料放得比较多就可以不用放盐了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。