诗文 | 酸奶戚风蛋糕 |
释义 |
酸奶戚风蛋糕喜爱烘焙的亲们,可关注微信公众号:《麻麻蜜烘》,里面有最新最接地气的烘焙食谱,创意食谱,详尽的图文制作教程,其中的“微社区”还有专业的烘焙师傅在线解答烘焙过程中遇到的各类问题,还有烘焙友们分享各自的烘焙食谱和心得,每一个烘焙小白都可以在这里做出美食。 酸奶戚风蛋糕的做法步骤1 称好所有材料:黄油+酸奶+玉米淀粉+低粉+绵白糖,新鲜柠檬挤出三滴柠檬汁,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。步骤2 酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。步骤3 加入融化的黄油继续搅打均匀。步骤4 再加入鸡蛋黄搅打。步骤5 筛入玉米粉和低粉。步骤6 用刮刀翻拌均匀,至无小颗粒。步骤7 蛋白中加入柠檬汁。步骤8 将绵白糖分三次加入蛋白中搅打。步骤9 打发为干性发泡(能划出纹路不消失,提起打蛋器上有倒立三角不下滴,一定要耐心哦)。步骤10 取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻拌均匀。步骤11 然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻拌(切切不可画圈搅拌,那样会消泡的)。步骤12 160度预热烤箱,上下火。步骤13 将蛋糕液倒入蛋糕模中(这个量可以做6吋的一个)。步骤14 轻轻震出气泡。步骤15 烤盘内加入温水,将蛋糕模放置在烤盘内(注意啦,模具是活模的,一定要在模具下面底部包上锡纸,否则烤的时候,会有水流进去,那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的,就像我做的,最后我只好把它翻面,再多烤几分钟,下面的蛋糕才能吃)。步骤16 将烤盘放入预热好的烤箱内。步骤17 160度,上下火,烤箱下层,烤制65分钟左右。步骤18 出炉啦。步骤19 切块享用,热食和放入冰箱冰镇,两种口感都有独特之处,组织非常细腻轻盈。酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧1.打发蛋白是关键,一定要耐心! 2.不能画圈搅拌,要自上而下翻拌切拌! 3.模具是活模的,一定要在模具下面底部包上锡纸,否则烤的时候,会有水流进去,那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的,就像我做的,最后我只好把它翻面,再多烤几分钟,下面的蛋糕才能吃! |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。