爱心樱桃酥皮派的正宗做法、面团：中粉、无盐黄油、水、盐、裹入油：歌文片状黄油、樱桃馅：去核樱桃果肉、樱桃汁、细砂糖、玉米淀粉、柠檬汁、表层：鸡蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爱心樱桃酥皮派

樱桃派，热吃冷食皆可。热的时候，微微有些流淌的果馅，搭配松脆的酥皮，感觉犹如麦当当里的菠萝派、苹果派。至于放凉了吃，酥皮的口感接近蝴蝶酥，切一块搭配咖啡，自有别样美味。运用COUSS E3电子变温烤箱，精准控温及M型发热管，使整个派膨胀的很好，上色也很好，总之一切都很好。～～（by@亦文心厨房）

樱桃酥皮派的用料

面团：中粉 200g

无盐黄油 30g

水 100g

盐 4g

裹入油：歌文片状黄油 120g

樱桃馅：去核樱桃果肉 200g

樱桃汁 50g

细砂糖 20g

玉米淀粉 5g

柠檬汁 1小匙

表层：鸡蛋液适量

樱桃酥皮派的做法

步骤1

将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状；

步骤2

加入水揉成面团；

步骤3

保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜（时间若不充裕，至少冷藏一小时）；

步骤4

将面团与片黄分别擀成正方形；

步骤5

包入，捏紧封口；

步骤6

完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时；

步骤7

取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片。用来制作水果馅的派皮，尽可能的薄一点，口感会好很多；

步骤8

等待面片冷藏松弛的时候，可以穿插着熬樱桃馅，洗净的樱桃去核，加糖腌制2小时；

步骤9

腌制滤出的樱桃汁加水达50克总量，与玉米淀粉混合均匀后，小火加热煮至浓稠，倒入樱桃果肉，稍煮后关火；

步骤10

拌入柠檬汁，放凉备用；

步骤11

取一个心形派盘，或者你有的任何觉得合适的可进烤箱器皿，铺入酥皮；

步骤12

用叉子扎上小洞；

步骤13

倒入樱桃馅；

步骤14

再盖上一层酥皮，切去多余的边角，用叉子将两层酥皮按压贴紧，依形调整；

步骤15

同时表面刷上全蛋液；

步骤16

烤箱设置上下火200摄氏度，40分钟，待预热完成的提示音响起，送入烤盘；

步骤17

烘烤结束后立即脱模，以防底部水汽凝结。

步骤18

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步骤19

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樱桃酥皮派的烹饪技巧