北海道戚风
北海道戚风的做法
步骤1
蛋糕体是按照戚风蛋糕的步骤做。 烤箱预热170~175℃
步骤2
蛋清和蛋黄分开，蛋黄内加入白糖拌匀，加入油、牛奶拌匀，筛入低粉可可粉拌匀，待用。步骤3
打发蛋白前加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入。步骤4
蛋白分3次加入可可糊里，每次都要拌匀哦，不能打圈拌，用切的吧。步骤5
倒入纸杯，放入烤箱25分钟。步骤6
接下来准备卡仕达酱，这个参考了君之的，糖减少5g了。步骤7
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。步骤8
倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀。 5、步骤9
牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤10
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。 重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。
步骤11
蛋糕出炉，将卡仕达酱装入挤花袋，挤入蛋糕内部，即可食用！北海道戚风的烹饪技巧
1、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。 2、蛋糕最好当天食用完毕，因为放冰箱第二天吃，不仅回缩了，口感还没那么好。