澳洲烤羊腿
烤羊肉用到的西式香料迷迭香是必不可少的，在西餐中迷迭香是经常使用的香料，有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。在烤制食物腌肉的时候放上一些，烤出来的肉就会特别的香；迷迭香粉末在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁；烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉（如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香）。所以如果你没有新鲜的迷迭香，也可以到附近的超市选购干燥的迷迭香碎来使用。
烤羊腿的做法
步骤1
备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。
步骤2
我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。
步骤3
研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。
步骤4
加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。
步骤5
半个鲜柠檬挤汁。
步骤6
外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。
步骤7
澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。 。
步骤8
去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
步骤9
用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。
步骤10
用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
步骤11
培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。
步骤12
建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。
步骤13
处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。
步骤14
封好袋子腌制一晚。
步骤15
烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。
步骤16
烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用。