南京 酱鸭头
酱鸭头的做法
步骤1
鸭头解冻，泡出血水，控干水份备用
步骤2
锅里放油78成热的时候把控过水的鸭头放入锅内炸至表皮有些发硬，出锅备用。
步骤3
锅内放油，油热炒香这些小料，带香味出来后加水，熬制步骤4
放入鸭头。熬制汤料的时候，放入海鲜酱 柱候酱 甜面酱 黄酒，盐 糖熬制。水的多少以没过鸭头为好。忘记拍照了。
步骤5
熬制四十分钟后，把鸭头盛出来，装盘。锅里的汤汁滤干净汤中小料，继续熬制成糊状。不用加淀粉。把熬好的酱汁浇到鸭头上。凉了后就可以享用美味的鸭头了。