诗文 | 香橙舒芙蕾 |
释义 |
香橙舒芙蕾这个方子参考的是国明下午茶的,一些有点没的材料就直接省略不用了,效果和味道还不错,有点轻乳酪芝士的口味呢!欢迎亲们尝试! 香橙舒芙蕾的做法步骤1 将牛奶和黄油20克隔水加热拌匀,等稍凉后加入橙汁拌匀步骤2 将蛋黄和玉米淀粉拌匀,再缓缓加入刚才步骤一中的材料拌匀步骤3 将步骤一和步骤二的材料放火上直接加热,小火搅拌直到浓稠如面糊,关火冷却至室温步骤4 先将烤箱预热,上下层200度,将蛋清和30克砂糖打发至硬性发泡,再与前面的面糊混合均匀步骤5 倒入模具,这里我没有烤碗,直接用家里的茶杯代替步骤6 烤箱放中间一层隔水加热,十五到二十分钟,颜色焦黄即可步骤7 这个是脱模后的完整舒芙蕾,虽然比刚出炉时矮了2公分左右,但整体还是不错的吧,直接消灭一个!香橙舒芙蕾的烹饪技巧打发蛋清和白糖的盆子和碗必须无水无油,打到硬性发泡,即奶油直立不倒的状态。还要注意的是牛奶和黄油要隔水加热,这样防止温度过高,橙汁的话最好等稍微凉点再加入。烤制的时候烤盘里要加水,直接把装好面糊的模具放水里烤。 |
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