香橙舒芙蕾

这个方子参考的是国明下午茶的，一些有点没的材料就直接省略不用了，效果和味道还不错，有点轻乳酪芝士的口味呢！欢迎亲们尝试！

香橙舒芙蕾的用料

牛奶 60克

蛋清 2个

蛋黄 2个

橙汁 30克

细白砂糖 30克

玉米淀粉 15克

黄油 20+5（克）

砂糖 25克

柠檬汁 2毫升

香橙舒芙蕾的做法

步骤1

将牛奶和黄油20克隔水加热拌匀，等稍凉后加入橙汁拌匀

步骤2

将蛋黄和玉米淀粉拌匀，再缓缓加入刚才步骤一中的材料拌匀

步骤3

将步骤一和步骤二的材料放火上直接加热，小火搅拌直到浓稠如面糊，关火冷却至室温

步骤4

先将烤箱预热，上下层200度，将蛋清和30克砂糖打发至硬性发泡，再与前面的面糊混合均匀

步骤5

倒入模具，这里我没有烤碗，直接用家里的茶杯代替

步骤6

烤箱放中间一层隔水加热，十五到二十分钟，颜色焦黄即可

步骤7

这个是脱模后的完整舒芙蕾，虽然比刚出炉时矮了2公分左右，但整体还是不错的吧，直接消灭一个！

打发蛋清和白糖的盆子和碗必须无水无油，打到硬性发泡，即奶油直立不倒的状态。还要注意的是牛奶和黄油要隔水加热，这样防止温度过高，橙汁的话最好等稍微凉点再加入。烤制的时候烤盘里要加水，直接把装好面糊的模具放水里烤。