诗文 | 筷子和面法!香脆柔软馅饼 |
释义 |
筷子和面法!香脆柔软馅饼听说了一种用筷子就可以和面的好方法……在这里和大家分享!大伙儿做的时候要做好手酸的心理准备哈 坚持到最后,成品绝对让你心满意足!绝对柔软酥脆并在呢……这种方法有别于一般的和面方法,主要是在水的分量上,往下瞧瞧吧! 筷子和面法!香脆柔软馅饼的做法![]() 步骤1 面粉过筛…… 加入五香粉和盐(不喜欢五香粉可以不加,或者直接做馅料里面)![]() 步骤2 事先装了250ml的水,缓缓倒入并用筷子快速搅拌(按一个方向)![]() 步骤3 直到搅拌成木有面团快、大碗里也没有干粉即可…… 我大约用了175ml就成这样了![]() 步骤4 疯狂和面的步骤来啦!也是最关键的步骤,继续用筷子大力搅拌面团(一开始会沾盘子不成型) 累了可以休息一会儿,一直搅拌搅拌再搅拌……![]() 步骤5 最终搅拌成,能将面团整块轻松提起完全不沾粉再大碗里的程度就好啦![]() 步骤6 瞧!面团有别于一般做馅饼的样子的 反而是粘稠不成型状的样子![]() 步骤7 将整块提起放在干粉里(能裹满表面的分量就可以啦)![]() 步骤8 撤出筷子开始用手轻轻揉……直接搓长![]() 步骤9 很惊喜的是……面团不会沾的哦! 直接切开分五份(个人喜欢的大小就好了),必要时手撒干粉揉捏整圆按扁 盖保鲜膜醒30分钟![]() 步骤10 一碗满满的馅料…… 这是我之前做包子剩的!大家根据个人喜好准备馅料就好啦! 馅料可以事先炒熟(那样的话烙饼的时候就比较快) 我的是生的![]() 步骤11 醒面的时候没事做,就弄了些南瓜子打算做装饰……大家各自可准备芝麻或者直接忽略这部分![]() 步骤12 醒好的面……直接开始做饼啦! 这个时候其实你们已经可以感觉得到,面团超级软的,完全不需要擀面棍!用手就可以直接压扁装馅料啦!(记得时刻包子表面有一定的干粉哈)![]() 步骤13 放满馅料像包包子一样收口就好啦…… 超级有粘性而且有弹性的有木有! 就算我的馅料很多水他都不会破呢![]() 步骤14 收口收紧压扁翻面摆些南瓜子……暂时不需要压扁先哦!![]() 步骤15 五个一起准备好。找一不沾平底锅,先不用放油……直接打中小火![]() 步骤16 面团一个个轮流放下去![]() 步骤17 直接用手一边煎一年压到你们想要的厚度(完全可以放心压,不破也不沾)![]() 步骤18 大概1分钟这样,就可以反面啦…… 这一面就可以直接用铲子来再压扁一些 (这个过程是为了将馅饼定型用滴)![]() 步骤19 每个都这样煎过以后……就可以根据各自的洗好进行制作啦!![]() 步骤20 一般如果里面的馅料本来就是熟的……大可直接在锅里放适量的油,油热转中火,将饼丢进去![]() 步骤21 两面煎至想要的颜色,面皮熟了就可以啦(薄皮很快熟的哈)![]() 步骤22 好了铲起就可以啦!![]() 步骤23 像是我这次的馅料是生的…… 就要丢进去煎至两面金黄后,倒入过面水,盖盖子焖至水收干(中途可翻一次面),喜欢的话可加入一些酱油!![]() 步骤24 收干了就可以上碟啦(是用中火慢慢焖哦!)如果厚度有差别 大家可适度增减水焖至熟透就好啦!![]() 步骤25 我的建议是…… 如果馅也是生的话 先将饼都用中火油煎至两面金黄……沥油放冷……之后要吃的时候在来按自己喜欢的方式操作!用水煎焖的会滑一点湿一点!直接煎熟的就香脆一点……![]() 步骤26 直接煎要控制好火候……不然怕里面没熟外面已经黑了……当然先把馅料弄熟也是明智的选择哈! 这个和面方法感觉超好的!明明感觉到里面有好多馅汁流动,都不会破不会漏哦!超好包超有弹性超软的!![]() 步骤27 这色泽不错吧!喜欢吗筷子和面法!香脆柔软馅饼的烹饪技巧坚持就是胜利!成品绝对香软好味道 |
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