苦瓜炒鲮鱼
苦瓜炒鲮鱼的做法
步骤1
主要材料：苦瓜，罐头鲮鱼，蒜头。
步骤2
苦瓜切片，不要太厚。然后用盐抓腌去苦水。然后煮开水通过飞水去除苦味，同时飞水后的苦瓜已有几分熟，一会炒的时候可以不用太久，苦瓜的颜色也比较翠绿，好看，口感也更好。
步骤3
蒜头先拍开切片，提前氧化。
步骤4
罐头鲮鱼切段，取一半的豆鼓。
步骤5
热锅倒入适量的油，爆香蒜头和豆鼓。
步骤6
再入苦瓜，因为苦瓜飞过水已有几分熟，翻炒几下，加入适量的糖，鸡粉。再翻炒均匀。
步骤7
加入鲮鱼段。翻炒几下。就可以出锅了。苦瓜炒鲮鱼的烹饪技巧
苦瓜切片用盐抓腌去苦水，或飞水也可去除过多的苦味。