秘制肉肠
秘制肉肠的做法
步骤1
肥瘦根据自己的喜好选择，我是8分肥，2分瘦。瘦肉切成2cm左右的片状，肥肉切成1cm左右片状。倒入所有调料，用手搅拌均匀，腌制12小时以上。
步骤2
肠衣在冷水中浸泡6小时，冲洗干净套在漏斗中，开始灌肠。用针在肠上扎几下放掉空气。
步骤3
分段用绳扎好，挂在通风处晒到表皮硬硬的，内心软软的即可。秘制肉肠的烹饪技巧
风干后上锅蒸到熟，切片吃或是炒菜均可。