戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）
戚风蛋糕卷（玫瑰酱+李干）的做法
步骤1
准备材料，参照8寸蛋糕用料即可（烤盘25L烤箱配的）。步骤2
取两干净的盆，分蛋，把牛奶，油，水，20克糖与蛋黄混合拌匀，筛入低粉拌匀待用。步骤3
在蛋白中加入几滴柠檬汁，低档打粗泡放入3分之1糖，高速打发，糖分三次入，打至蛋白能立筷子就行。步骤4
取3分之1打好的蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀（上下翻，不能用转圈方法），拌匀后把剩余蛋白一起搅拌。步骤5
烤箱预热，上下层150度，10分钟。
步骤6
烤盘垫油纸，在纸上排好李干（李干用刀子切得小小的，烤出来花花的，漂亮），倒入蛋糕糊，摊平，烤盘平摔一下，震出起泡。
步骤7
入箱，中层，上下管160度，20分钟后取出。
步骤8
取出，倒扣的样子，花纹很漂亮
步骤9
解开油纸，好美。在没有图案的一面涂玫瑰酱，抹均匀。
步骤10
可在刚要卷起的部位划一刀，每间隔一小段划一小刀，比较好卷。卷好后，外面包个保鲜膜，放冰箱定型。
步骤11
冷藏后，取出，按喜好切，收工。李干酸甜，玫瑰清香，戚风绵软，加上冷藏，口感太好了。 前面忘了拍照，可以参照8寸戚风的制作方法。蛋糕卷可以配不同辅料做出各种口味，只需把玫瑰酱和李干换成其他就行。