枣花酥的正宗做法、水油皮、中筋面粉、细砂糖、水、全蛋液、猪油、油酥、中筋面粉、猪油、枣泥馅、干红枣、细砂糖、植物油、清水适量、表面、蛋黄适量、黑芝麻适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣花酥的用料

水油皮

中筋面粉 100g

细砂糖 15g

水 45g

全蛋液 10g

猪油 10g

油酥

中筋面粉 80g

猪油 50g

枣泥馅

干红枣 240g

细砂糖 150g

植物油 80g

清水适量

表面

蛋黄适量

黑芝麻适量

枣花酥的做法

步骤1

把干枣用水洗干净，把核剔出来，红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟

步骤2

蒸好的枣放入搅拌机，加水，打成枣泥（水加的越多，炒馅时间越长）

步骤3

打好的枣泥加细砂糖，用中小火翻炒，分3次加入植物油，不断翻炒使油完成被吸收

步骤4

一直炒到水分差不多挥发，变得黏稠就可以了

步骤5

做水油皮，把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀

步骤6

揉成面团，分为13份，静置半小时

步骤7

做油酥，把面粉和猪油混合不断揉成团

步骤8

也分成13份

步骤9

取一块静置好的水油皮，扁成圆形，将油酥放在中间

步骤10

包好，口朝下

步骤11

将包好的面团擀成椭圆形，在从上向下卷起来

步骤12

卷好的长条口朝下，在擀成椭圆形

步骤13

在从上向下卷起，将13个面团全部做好后，静置15分钟，要盖上保鲜膜

步骤14

把枣泥分成13份

步骤15

取一个面团擀成圆形，放入馅，包好，在用手压扁

步骤16

做好了

步骤17

用剪刀向内剪几个花瓣出来，向一个方向扭花瓣

步骤18

在中间涂上蛋黄，在撒上芝麻

步骤19

预热后200度，中层20分钟左右，至到酥皮完全展开

枣花酥

枣花酥的用料

枣花酥的做法

枣花酥的烹饪技巧