诗文 | 果脯麦穗面包 |
释义 |
果脯麦穗面包果脯麦穗面包的做法步骤1 材料。步骤2 汤种面团制作:面包粉50G中倒入90℃热水50G用筷子搅匀,晾凉备用,水烧开后稍晾一两分钟倒入面粉中即可。步骤3 果脯过水擦干水分,倒入厨房用纸上吸去外表的水分备用。步骤4 面包桶依次倒入牛奶105G,汤种面团、白糖、盐、蛋液38G(一个蛋余下的刷表面)、面包粉200G,最后加入干酵母。步骤5 设置一个和面程序15分钟后,加入软化的黄油,再一个和面程序15分钟。步骤6 30分钟后面团达到扩展阶段,光滑的面团7.盖保鲜膜发酵至原来的2倍大,食指沾面粉在顶部戳个洞,洞口无回缩为发酵完成。步骤7 盖保鲜膜发酵至原来的2倍大,食指沾面粉在顶部戳个洞,洞口无回缩为发酵完成。步骤8 取出后用手压及辅以擀面杖排气。步骤9 排气后卷起。步骤10 揉成两个面团,盖保鲜膜松驰15分钟。步骤11 松驰好的面团擀成长方形,长度参照烤盘长度, 把果脯均匀的铺撒在上面。步骤12 从下面向上卷起。步骤13 完成后置烤盘进行二次发酵。步骤14 二次发酵至两倍大即可。用厨房专用剪刀,以45度入剪,在上面2/3处剪一刀,用手轻轻拨向一侧,隔5CM左右剪第二刀,再用手拨向另一侧,如此往复一直全部剪完,最后轻轻在表面刷上蛋液。步骤15 烤箱170度预热后,中层上下火18分钟。步骤16 烤好的果脯面包。果脯麦穗面包的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。