最简单的戚风蛋糕的正宗做法、牛奶、色拉油、盐、泡打粉、幼砂糖或糖粉、低筋粉、蛋黄、蛋清、幼砂糖、塔塔粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

最简单的戚风蛋糕的用料

牛奶 45g

色拉油 30g

盐少许

泡打粉 1g

幼砂糖或糖粉 15g

低筋粉 70g

蛋黄 3个

蛋清 3个

幼砂糖 60g

塔塔粉 2g

最简单的戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶和油搅拌均匀

步骤2

加入盐，糖，泡打粉，低筋粉搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀。初学者建议分次加入，做好以后放在旁边备用。

步骤4

蛋清一次性加入糖，塔塔粉，用电动打蛋器打致湿性偏干性发泡，就是用打蛋器拿起来有个偏短的小弯勾，这个度可以慢慢掌握，多做几次就知道了。

步骤5

先将烤箱160度预热10—15分钟，就是烤箱的加热管由红变黑后即可！

步骤6

再取3分之1的蛋清糊加入蛋黄糊搅拌，这个速度没有要求，但一定要是翻拌法搅拌，不然蛋清会消泡。第二次把剩下的蛋黄糊加入，铲底，翻拌法搅拌，直致均匀。

步骤7

放入烤箱，150度，40—45分钟。

步骤8

最后看表面颜色加深，拿根竹签扎进去再拔出看是否带走蛋糕糊或蛋糕屑，都表示不熟，如果竹签干净，手指轻触表面也会弹起，就证明熟了。