冷吃兔
冷吃兔，自贡名菜，自从大学开始吃过同学带来的冷吃兔，就一发不可收拾了。本来我就很爱吃兔，只有瘦肉，肉质细腻，非常美味。现在出来工作后也吃过不少，有时间就决定自己做一次。需要的食材平时家里都有，所以下班回家立刻就可以做了。
冷吃兔的做法
步骤1
切成小块，放些料酒，盐少许，和匀，最好半小时（可以加入葱段，下锅前拿出来）
步骤2
足够多的干辣椒，切段。
步骤3
准备好其余配料。
步骤4
下锅等肉白后，放入姜。
步骤5
花椒（我用了一小把），蒜。
步骤6
油清亮后，可以倒一些出来，加入冰糖，可以加点生抽上色，不要太多。差不多没太多水分后加入干辣椒。
步骤7
继续翻炒，加些盐，味精，最后加入葱段。（这个光线没拍好，太急了）
步骤8
起锅装盘
步骤9
美味的一盘好吃兔～冷吃兔的烹饪技巧
切好之后一定要用盐和料酒腌制一会儿，更入味。做这道菜不能吝啬放油。兔一定要煸到水份差不多。