香辣虾仁饭
炒饭 可以用剩米饭 也可以用做炒饭特意煮的米
香辣虾仁饭的做法
步骤1
准备米饭 滚水焯一下大米 沥出 然后笼屉放屉布 隔水蒸大米 盖笼屉盖 蒸30分钟停火凉至室温 笼屉的竹香可以沁到大米中
步骤2
切！辣椒要选用稍微辣一点的 切成比图中还小的丁 图中还没切完就照了
步骤3
虾仁焯水 焯熟 沥水后可以加一点白胡椒
步骤4
炒鸡蛋 一面熟过之后 翻面打碎 早出锅 不要老
步骤5
大火爆香 留一些红椒和葱 最后再下 提下味
步骤6
饭小火下锅 因为我是用笼屉蒸的 所以饭都是很散的 不用很多油 打散后加虾仁
步骤7
加一点老抽 提色 然后翻炒均匀后加海鲜酱中火炒
步骤8
加黄瓜 剩下的红椒还有葱 大火快速翻炒后加盐鸡粉 炒匀快速出锅
步骤9
完成！海鲜酱可以用蚝油替代 差不多味道的 加蚝油可以加点糖香辣虾仁饭的烹饪技巧
用笼屉蒸的米饭不要加太多油 要不然凉一点就会腻人