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诗文 原味戚风蛋糕（8寸方型）
释义

原味戚风蛋糕（8寸方型）

做烘焙没有一年的时间，也是个新人，也是在不断的学习当中，配方和做法是结合了自家的烤盘定的，8寸的烤盘用料正好，这只是指我用的烤盘，希望能帮到你。

原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（平均重65克） 牛奶 60ml
玉米油（味道淡的就行） 40ml 细砂糖 70g（蛋黄30克，蛋白40克）
盐 1g 低粉 100g
香草精或柠檬精 1勺（小勺，不用的话有蛋腥味）

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解1

步骤1

准备好材料
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解2

步骤2

用具
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解3

步骤3

两个无油无水的盆，把蛋分离。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解4

步骤4

蛋黄打散后加油，油要慢点倒，打均匀后再放牛奶。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解5

步骤5

牛奶也是慢倒，搅匀后再放糖。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解6

步骤6

放糖搅匀后放盐。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解7

步骤7

放香草精。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解8

步骤8

低粉过筛网。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解9

步骤9

拌匀，不要搅，会起筋的。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解10

步骤10

用刮板碾压，把面粉拌匀。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解11

步骤11

打蛋白
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解12

步骤12

鱼眼泡时加3分之1的糖。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解13

步骤13

小泡时加第二次糖。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解14

步骤14

有纹路时加最后一次糖。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解15

步骤15

打到泡泡变得很细滑，有点像奶油，打蛋器有小尖角。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解16

步骤16

取3分之1的蛋白到蛋糊里，拌匀，不要搅，避免消泡。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解17

步骤17

拌好的蛋黄糊都到入蛋白盆里，拌匀。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解18

步骤18

在烤盘底下用黄油擦一下，再放油纸，拖模时方便，不损坏蛋糕的形状，烤盘周围不用涂黄油，用其他的油也行，味道不重的都行。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解19

步骤19

蛋糊倒入烤盘里。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解20

步骤20

端起烤盘2到3厘米的距离，向下振动烤盘，把大气泡震出，多少下，就自己掌握一下了。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解21

步骤21

烤箱155度，上下火，下层，预热10分钟，烤50分钟。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解22

步骤22

这是烤了30分钟的样子，有点要裂开，就把火调到150度，烤时有随时去看看，有状况时及时调整。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解23

步骤23

出炉。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解24

步骤24

倒扣晾凉，20分钟左右。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解25

步骤25

用小刀轻轻地沿着边缘划开，使蛋糕和模具分开，小心不要把模具划坏了。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解26

步骤26

蛋糕脱模了。
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解27

步骤27

享受美味吧！
原味戚风蛋糕（8寸方型）的做法图解28

步骤28

成品。?????

原味戚风蛋糕的烹饪技巧
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更新时间：2026/1/10 8:41:35