戚风蛋糕

终于解决了保证蛋糕的细腻问题，就是加了一步蛋糊过筛，因为以前的面粉过筛搅拌时也有颗粒

戚风蛋糕的用料

步骤1

将蛋清、蛋黄分开。蛋清部分加入60克糖用打蛋器打发

步骤2

蛋黄部分先将蛋黄加入30克糖用打蛋器低速打至发白再加入50克牛奶及40克油打匀，最后加入5克泡打粉和100克面粉，不要再用打蛋器而是用刮刀翻拌均匀。这里我加了一步，就是把面糊过筛，用刮刀在筛网上搅拌，这样能使面糊格外细腻

步骤3

先取打发蛋清的三分之一加入面糊中，搅拌均匀后，倒入其余蛋清中

步骤4

继续翻拌均匀

步骤5

面糊倒入8寸蛋糕磨具中

步骤6

放入预热好的烤箱中170度40分钟

步骤7

取出倒扣冷却后脱模

步骤8

倒出冷却后可直接吃或以之为半成品做各种口味的奶油蛋糕

随便看

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