和春天的约会---香椿炒鸡蛋
每年春天，当香椿的嫩芽在市场一露脸，俺就会抢着买回家炒鸡蛋吃，很喜欢香椿的味道，似乎有一种春天的气息。香椿的营养价值很高，富含维C、优质蛋白质以及磷、铁等矿物质，中医说有清热解毒、健胃理气等功效。
香椿炒鸡蛋的做法
步骤1
香椿洗净，入沸水焯一下。
步骤2
蛋打散
步骤3
焯好的香椿切碎后加入蛋中，加盐调味拌匀。
步骤4
锅内烧热油后倒入蛋液炒熟即可
步骤5
完成香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
很多科学杂志都有关于香椿含致癌的亚硝酸盐的报道，也有人不赞同，不论怎样，还是焯一下水放心点吧。另外，喜欢胡椒或辣味的朋友可自己加入喜欢的调味品。