白切海南文昌鸡的正宗做法、海南文昌鸡、鸡油、大米、姜片、细盐、蒜头、酱油、香麻油、清水、食盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白切海南文昌鸡的用料

海南文昌鸡 1只

鸡油 1块

大米适量

姜片几片

细盐 1匙

蒜头几颗

酱油适量

香麻油适量

清水适量

食盐 1小匙

白切海南文昌鸡的做法

步骤1

1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

步骤2

煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。

步骤3

再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

步骤4

用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

步骤5

将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

步骤6

再切成块上桌即可。

步骤7

7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。

步骤8

倒入酱油。

步骤9

倒入香麻油。

步骤10

用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

步骤11

11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。

步骤12

电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。

步骤13

加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。

步骤14

煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。