金银蒜粉丝蒸天鹅蛋
金银蒜粉丝蒸天鹅蛋的做法
步骤1
天鹅蛋---或者其他大一点的贝类。
步骤2
粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油。
步骤3
用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内。
步骤4
将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉。
步骤5
用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。
步骤6
粉丝用温水浸泡20分钟。
步骤7
浸泡好的粉丝捞出沥干水。
步骤8
姜蒜分别切成末。
步骤9
锅里放油，放入一半分量的姜蒜末。
步骤10
小火炒成金黄色。
步骤11
将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。
步骤12
依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
步骤13
依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
步骤14
依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。
步骤15
盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟。
步骤16
出锅后淋上蒸鱼豉油。
步骤17
炒锅内倒油烧至7成熟
步骤18
将热油淋在贝肉上即可。金银蒜粉丝蒸天鹅蛋的烹饪技巧
紫石房蛤：软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。 --------------以上资料摘自网络