肉皮蹄筋煲
肉皮蹄筋煲的做法
步骤1
油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用步骤2
冬笋去壳去老的部分，切片步骤3
蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末步骤4
锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒步骤5
把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开步骤6
转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了肉皮蹄筋煲的烹饪技巧
1、冬天吃这样的汤，既滋补又美容，吃得人热乎乎的，感觉很舒服。 2、我一般在做这个汤之前，都要先熬上一锅骨头汤，这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做，味道就会差很多。 3、家里人喜欢吃肉皮，因此在冬天我一般每周都要做上一次。 4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白，因此多吃对皮肤是非常有益的。 5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋，回家自己涨发，比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害，吸水过甚，使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好，而且还便宜一些。 6、里面加的肉丝，当然是煸炒好的肉丝哦。 7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜，一般在5元钱一斤。买上二三元钱，不论做汤还是炒蔬菜，都放上一些。可以使汤、菜更鲜美，营养更丰富。